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TORTILLA CON MOZZARELLA (DE PATATAS)

Escrito el 2 de septiembre de 2010 por El Cocinero Fiel. Etiquetas: cocinar, gastronomía, huevo, mozzarella, patata, queso, receta, recetario, tortilla

¡Hola! Seguimos en Suiza pero, como os podéis imaginar, había grabado un par de vídeos para tener el blog actualizado. Un buen recibimiento en septiembre nunca está de más. Ya sabéis que las visitas a los blogs bajan bastante en verano. Probablemente porque la mayoría los consultamos desde el trabajo, ¿verdad?

Esta receta hacía tiempo que tenía ganas de prepararla, pero la tenía olvidada. Gracias a que no tenía suficientes huevos para la tortilla y que la mozzarella estaba a punto de caducar, la recordé. Los que os tragasteis el vídeo de la presentación en Madrid, ya conocéis la receta, para el resto, dos detalles: prefiero batir los huevos como siempre, pero cuando uno no tiene suficientes, poner primero las claras a punto de nieve es una excelente solución, además de que se consigue una textura esponjosa que tiene su punto. Por otro lado, la mozzarella en el centro, siempre dejándola hasta que se funda, debe ser un detalle en la punta de la porción, por eso recomiendo que la tortilla sea un poco más grande que la del vídeo.

Espero que os guste. Abrazos.

Ingredientes:
2 huevos
2 patatas
1/2 cebolla
1 bola de mozzarella
Aceite de oliva y sal

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