CERDO TIKKA MASALA

Escrito el 22 de mayo de 2016 por . Etiquetas: , , , ,

0

¡Hola! Toca una rápida. Versión de todo un clásico que no falta en ningún restaurante indio que conozca. Con lincencias, como no. Sería un tanto absurdo hacer una propuesta exacta a la que plantean cientos y cientos de libros o blogs. Dar un toque personal, siempre aporta algo, sea malo o bueno.

El plato es tan popular es en Reino Unido que Robin Cook, exministro británico de asuntos exteriores, lo describió como «el verdadero plato nacional de Gran Bretaña» (de wikipedia). Curioso también que, en su versión con pollo, estuviera en la serie de Heston Blumenthal, In search of perfection, dedicada a platos clásicos ingleses.

En su día ya hice un pollo tikka masala. Tengo pendiente el pollo a la mantequilla (murgh makhni). A ver si me animo. Si probáis, ya me contaréis. Abrazos.

Cerdo tikka masala

673_CERDOTIKKAMASALA_BL2

Ingredientes

  • 350 g de cabeza de lomo
  • 2 cebollas
  • 1 guindilla fresca verde
  • 1 guindilla fresca roja
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 ramita de jengibre
  • 4 tallos de lemongrass
  • 75 ml de caldo de ave
  • 5 g de comino
  • 20 g de garam masala
  • 20 g de ghee
  • 3 g de comino
  • Perejil fresco
  • Cilantro fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Sal

Instrucciones

  1. En una sartén ponemos el comino con un pellizco de sal y lo dejamos hasta que empiece a soltar aroma. Añadimos el aceite y, cuando está caliente, la cebolla, el ajo, el jengibre, las guindillas y el lemongrass todo bien picado. Dejamos pochar. Cuando la cebolla empieza a transparentar, retiramos y reservamos.
  2.  Añadimos algo de aceite a la sartén y doramos el cerdo cortado en cubos de un par de centímetros aproximadamente. Cuando cogen color, añadimos el garam masala y lo tostamos un par de minutos. Reincorporamos la verdura, cubrimos con el caldo y dejamos a fuego lento diez minutos. Cuando lleva ocho, añadimos el ghee y removemos bien.
  3. Apagamos el fuego, añadimos el perejil y el cilantro frescos, removemos y servimos.

Tiempo de preparación: 25 minuto(s)
Tiempo de cocción: 20 minuto(s)
Número de comensales: 4

Entradas relacionadas:
Pollo tikka masala