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RATATOUILLE O PISTO

Escrito el 25 de marzo de 2015 por . Etiquetas: , , ,

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¡Hola! Cuando hacía los rankings, a la hora de valorar los locales, tenía presente un cóctel de características. Lo importante era el bocado, pero la presentación, la decoración, el trato, la ubicación o el precio eran variables que tenía muy en cuenta.

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El ratatouille no deja de ser un pisto, pero no me negaréis que presentado así, no es otra cosa. Si es que comemos con todos los sentidos. Y eso, en la mesa, hay que tenerlo presente.

Hay quién lo tiene demasiado en cuenta. No hay más que echar un vistazo a la cantidad de nuevos locales que se abren con ambiente hipster, donde lo menos importante es la comida. La cosa es que sea cool. Cero interés en ellos.

Bien, os dejo ya con la receta. Como comento al final del vídeo, lo recomendable es hacerlo de guarnición cuando el plato principal lo haces en el horno, así aprovechas el calor. Poner el horno solo para esto, me parece excesivo.

Espero que os guste. Abrazos.

Ratatouille

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Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 4 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1/2 pimiento rojo
  • 6 dientes de ajo
  • 8 tomates rallados
  • 1 ramillete de romero
  • 1 cucharada de orégano
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramillete de perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Instrucciones

  1. En una sartén con un buen chorro de aceite ponemos la cebolla, las zanahorias, el pimiento y cuatro dientes de ajo, todo bien picado. Salpimentamos y dejamos pochar.
  2. Cuando la verdura está tierna, añadimos los tomates rallados, removemos, añadimos el romero, el laurel y el orégano y dejamos sofreír hasta que el tomate esté listo. En ese momento, retiramos y trituramos.
  3. Cortamos la berenjena, el calabacín y los tomates en láminas finas, de unos dos milímetros. Lo ideal es que tengan el mismo diámetro.
  4. En un recipiente para horno ponemos la salsa de tomate en la base y añadimos las rodajas en espiral alternando tomate, berenjena y calabacín.
  5. Añadimos un chorrito de aceite, salpimentamos y rematamos con unos dientes de ajo bien picados y perejil.
  6. Lo metemos en el horno, que está precalentado a 200 ºC, lo cubrimos con papel de aluminio y lo dejamos media hora cubierto y un cuarto de hora sin cubrir. Servimos.

 

Tiempo de preparación: 25 minuto(s)
Tiempo de cocción: 1 hora(s) 10 minuto(s)
Número de comensales: 4

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