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RANKINGSLas originales patatas bravas de Lo 9 Cafè Nou, Paüls
Paüls
Laura y Marc, tras más de una década trabajando en cocinas con estrella Michelin, decidieron bajarse un par de escalones y coger el bar de su pueblo para transformarlo en un excelente restaurante de cocina tradicional. Lo 9 Cafè Nou, en Paüls, demuestra que la alta cocina no entiende de coordenadas geográficas.
Las patatas bravas de Lo 9 cafè nou, Paüls
Las patatas bravas de Lo 9 Cafè Nou, en Paüls, las preparan con la variedad monalisa, ya que la agria no les acaba de convencer. Las cuecen con piel al vapor y las cortan con precisión para que queden esquinas alargadas que, al freírlas, consigan un gran crujiente. Las sirven con tres salsas: un sofrito de tomate con avellanas, pan y vi ranci; una mayonesa de huevo frito; y una crema de ajos. Se acaba con un poco de cilantro fresco y a la mesa. Súper originales.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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