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RANKINGSLos kopytka polacos en el Restaurante Źródło, Varsovia
Kopytka con mantequilla tostada y queso Bursztyn (Źródło)
Esta es una de las cocinas que más aprecio: cuando se parte de la tradición y se le da una vuelta, reinterpretando sin perder su esencia. Los kopytka son los gnocchi polacos, una preparación humilde de patata y harina con siglos de historia en la cocina popular del país. En el Restaurante Źródło los elaboran cada mañana y para el servicio los marcan en una sartén. Se sirven con una crema de mantequilla tostada y una cantidad generosa de queso curado. Como me comentó el chef, no puede estar malo un plato de patatas con grandes cantidades de mantequilla y queso.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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