RECETAS
RESTAURANTES
RANKINGSComerse Varsovia: Café Bristol, Street Food y Bibenda
WARSZAWA
Café Bristol: Art Nouveau y Tarta de Ciruelas
Cafe Bristol (Varsovia)
Si ayer estuvimos en la pastelería de Chopin, hoy tocaba el Café Bristol, justo enfrente, en otro gran hotel. Un espacio Art Nouveau con esa elegancia que parece que ya no sabemos encontrar.
El café del Cafe Bristol (Varsovia)
Si hubiera llegado con hambre, habría pedido la famosa Tarta Bristol: capas con ciruelas polacas, crema de avellanas, bizcocho ligero y cobertura de chocolate. Para sentarse y dejar la vida pasar.
El paczki en el Café Bristol (Varsovia)
Lussi y la Zapiekanka: El Street Food Polaco de Toda la Noche
Lussi (Varsovia)
Para comer, vamos de un extremo al otro. Nos acercamos a Lussi, un local que abre las 24 horas; ya sabemos lo que eso supone. Los munchies de altas horas de la noche piden hamburguesas, kebabs y hot dogs, y es lo que sirven, además de un clásico polaco que ha sobrevivido a la épica de escasez comunista.
El zapiekanka de Lussi (Varsovia)
Cuando no había de nada, se inventó la zapiekanka: la respuesta polaca a la comida rápida. Media barra de pan blandengue con champiñones y queso que se gratina hasta que queda bien tostado. Me la pedí con salsa de ajo, que casi me tumba.
Si queréis probarlo en una versión más refinada, en Zapiekanki Wisła tienen una opción más cuidada.
Cukiernia Pawłowicz: Paczki Calientes y Café de Especialidad
El paczki de Cukiernia Pawłowicz (Varsovia)
La merienda también fue comida callejera, pero esta mucho más rica. En diez minutos caminando llegas a Cukiernia Pawłowicz, una panadería pequeña con un escaparate muy goloso en la que suele haber cola.
Allí los paczki, la berlinesa polaca, salen calientes. Me pedí uno relleno de frutos del bosque y cubierto de almendra laminada. La masa es más elástica, menos pesada, y el punto ácido de la fruta le va muy bien. Encontré café de especialidad cerca y la disfruté sentado en un banco.
Bibenda: Cocina Actual, Verduras de Temporada y Panna Cotta
Restaurante Bibenda (Varsovia)
Para acabar el día, y el viaje, Bibenda: un restaurante de cocina actual con una carta corta y dinámica que varía para incorporar productos de temporada, especialmente vegetales. La mayoría de platos son para compartir, así que mejor ir acompañado.
Ensalada de pepino, rábanos, espárragos, col joven, tahini verde y granola de Bibenda (Varsovia)
Los platos fríos son básicamente ensaladas y patés. Entre los calientes hay sopas, tempuras y reinterpretaciones de clásicos de la cocina polaca, también con mucho protagonismo para los vegetales de temporada.
Los vinos tienen mucho protagonismo, pero opté por una lager local. Empecé con una ensalada de pepino, rábanos, espárragos, col joven, tahini verde y granola de chile. Estaba muy rica, aunque la granola tenía un punto dulce garrapiñado que no me acabó de gustar.
La lechuga romana a la parrilla con sardinas de Bibenda (Varsovia)
De segundo, lechuga romana a la parrilla con sardinas, aceite de ajo, alcaparras, queso pecorino y lonchas de pan tostadas y saladas. Rico, aunque reconozco que no acerté del todo con el plato; habría que haber pedido algo más contundente.
La panna cotta de Bibenda (Varsovia)
Sirven, fuera de carta, una pannacotta con caramelo, azúcar hilado y pistachos que está muy rica. Muy recomendable.
Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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