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RANKINGSUn clásico de la repostería polaca: mazurek
Mazurek (Cukiernia Lourse)
Para merendar, la pastelería Lourse, fundada en 1821 por el confitero suizo Laurent Lourse e instalada en el hotel Raffles Europejski. Se inspiró en la pastelería parisina y se convirtió en el lugar de encuentro de la élite intelectual y artística de Varsovia, con Frédéric Chopin entre sus asiduos. La vitrina se parece más a la de una joyería que a la de una pastelería.
Me pedí el Mazurek, la tarta plana de almendra que es el postre polaco de Pascua por excelencia. La versión de Lourse tiene base de masa quebrada de almendra fina y crujiente, caramelo salado, crema chantilly, pistachos y arándanos rojos. Dulce, potente y casi empalagosa. Hay que probarla.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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