Cuatro clásicos de la cocina polaca

Pyzy z mięsem (Pyzy, flaki gorące!)

Hay buena cocina en todas partes, otra cosa es que se practique. En Varsovia probé sus callos, servidos con albóndigas y queso; patatas rellenas de carne picada servidas con una salsa de hierbas frescas; unas tortitas de patata ralladas acompañadas de nata; y finalmente morcilla polaca, elaborada con trigo sarraceno, especias y sangre, acompañada de unos tacos de patata muy típicos. La dieta mediterránea es estupenda, pero no pasa nada si dejas de mirarte el ombligo y levantas la vista para descubrir otras cosas.

Estaba en T Pyzy, flaki gorące! y quería probar flaki po warszawsku, una sopa de callos al estilo varsoviano, con albóndigas y queso; pyzy z mięsem, una bolas de patata rellenas de carne picada, suaves por fuera, jugosas por dentro, con chicharrón espolvoreado encima y una salsa de hierbas frescas que le robaban el protagonismo al plata; przecieraki, unas tortitas de patata rallada y frita acompañadas con nata; y finalmente kaszanka con kopytka, morcilla polaca, elaborada con trigo sarraceno, especias y sangre y acompañada de una especie de gnocchi, unos tacos de patata muy típicos.

Przecieraki con nata (Pyzy, flaki gorące!)

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