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TORTILLA DE PATATA (A MI MANERA)

Escrito el 30 de abril de 2007 por

Que mejor manera de empezar. Y vosotros, ¿cómo la hacéis?

Tortilla de patatas

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 300 g de patata
  • Aceite de oliva
  • Sal

Instrucciones

  1. Pelamos, la vamos y cortamos las patatas en láminas finas. Las freímos en abundante aceite de oliva virgen extra con un pellizco de sal.
  2. Mientras, en un bol, batimos los huevos también con un pellizco de sal.
  3. Cuando las patatas empiezan a estar blandas, añadimos la cebolla bien picada. Cuando la cebolla transparenta y las patatas están bien doradas, las escurrimos con ayuda de un colador y las mezclamos con el huevo batido. Dejamos reposar la mezcla un par de minutos.
  4. En una sartén, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, volcamos la mezcla, dejamos que cuaje y le damos la vuelta. Ponemos un chorrito de aceite en una sartén al fuego y, cuando esté caliente, volcamos la mezcla. La dejamos hasta que esté como nos guste, o jugosa o cuajada, con una crosta dorada en la superficie o sin ella.

 

Tiempo de preparación: 20 minuto(s)
Tiempo de cocción: 30 minuto(s)
Número de comensales: 4

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Tortilla de patatas guisada

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81

comentarios

  1. Noemi

    09. sep, 2010

    Genial ! Simplemente genial ! Tus videos me encantan y a mi novio tambien que es panadero, pastelero y ace tambien chocolate (hummmmm) ! Yo soy gallega pero vivo en Suiza. Vi que tu hermana estaba en Zurich, bravo por los röstis que tienen una pinta genial ! Yo vivo en Fribourg, en la Gruyère ;) de donde viene la fondue ! haber si aces una ! ;) que esta muy rica !! Te queria pedir si es posible que agas unos callos gallegos y la fabada asturiana :) cuando tengas tiempo ! Los callos voy a probar de acerlos este domingo… haber como sale la cosa ;) … y como dice Florence Foresti : châpeau melon l’artiste !! Un abrazo desde Suiza !

    • El Cocinero Fiel

      12. sep, 2010

      Muchas gracias Noemi. A ver si me animo con esa fondue

  2. […] relacionadas: Tortilla guisada Tortilla de patatas interactiva Tortilla de patatas y verduras Tortilla de patatas Tortilla de bacalao Tortilla de patatas con mozzarella […]

  3. INMA

    18. nov, 2010

    CHAPEAU¡¡¡ De no querer saber nada de cocina, con la claridad de tus videos, me has devuelto la ilusión para hacer platos ricos PARA ALIMENTARME CORRECTAMENTE, VALE YA DE PLATOS PRECOCINADOS ¡¡

    MUCHAS GRACIAS ¡¡¡

  4. william

    02. dic, 2010

    hola muchas gracias por esas resetas son buenisimas e aprendido muchisimo de tus resetas

  5. paula

    24. dic, 2010

    Q buena pinta tiene!!! a mi manera tambien sale riquíssima, pero voy a probar tu tecnica ;)
    todavía me queda mucho para apender xo siguiendo tus pasos seguro q aprendo mas rapido!!!
    Feliz Navidad!!!!

  6. randy s

    03. feb, 2011

    ehh esta tortilla esta ve vicio la aprendí a hacer hace un año y siempre la hago una vez al mes o dos por que si la hago mucho mu madre se molesta aunque a ella y mi hermana le encantan. es por el huevo

    al principio solo la hacia finitas pero ahora las hago en cubos luego las majo o aplasto y la mezclo con el huevo me encanta con queso gouda holandés en el centro.umm

    bueno ahora hago tu nueva receta empanada de pechuga le pondré gouda con cheddar y jamón de cerdo un saludo y felicidades.

    pd:tengo 15 años sony dominicano un saludo de república dominicana

  7. Los croqueteros

    04. feb, 2011

    Para mi gusto, de esta forma la cebolla queda bastante cruda. Yo la mezclo con las patatas en la sartén bastante antes, como un par de minutos después de echar las patatas…justo para que quede bien hecha sin llegar a dorarse.

    Todo lo demás lo hago exactamente igual.

  8. […] Está receta, si es que se puede decir así, está sacada de la web del cocinero fiel. Más que la receta en sí, la gran utilidad del blog del cocinero fiel, es poder ver en vídeo como se prepara todo, para que no se escape ningún detalle. […]

  9. […] de espinacas Tortilla guisada Tortilla de patatas interactiva Tortilla de patatas y verduras Tortilla de patatas Tortilla de bacalao Tortilla de patatas con mozzarella […]

  10. Nelson Marín

    05. abr, 2011

    Hola, un saludo. Descubrí tu web hace poco intentando aprender un poco de la cultura gastronómica de nuestro país, con tu primera receta en la web, la tortilla de patata. Ahora es época de Sakura en Japón y me apetecía obsequiar a mis amigos de aquí con algo de “mi tierra”. Un saludo desde Osaka

  11. Susana

    01. may, 2011

    Me encantan tus recetas y sobre todo es que esta tan bien explicado que siempre me salen bien.Bueno yo la tortilla de patata la hago practicamente igual ,no hay mucho que variar sino no seria tortilla de patata pero yo particularmente en vez de freir en sarten la patata pues cogo un bol,meto la patata cortada fina,cebolla,sal y aceite y al microondas,despues los pasos que tu has dicho y en casa les gusta .Uso menos aceite ,eso si.Bueno ,un saludo afectuoso y gracias por esas recetas tan ricas porque siempre triunfop con ellas.

  12. […] Pues si, no hay más que mirar la fecha de la primera entrada (Escrito el 30 de abril de 2007). El blog acaba de cumplir cuatro añitos. Lo rápido que pasa el […]

  13. […] if you still feel unconfident about making it, check out this awesome video made by Spanish food blogger El cocinero fiel for a great hands-on […]

  14. Paula García Calatrava

    30. sep, 2011

    Tu tortilla llega hasta las Antípodas!!
    Hola!! Comentarte que encontré tu página web hace ya un tiempecillo (mas de 1 año). Soy de Valencia, pero llevo viviendo en Australia 4 añitos y supuse que te gustaría saber que a todo aquel que me pregunta cómo hacer una “Spanish omelet” les envio tu video!!! Porque pese a que no entiendan ni papa de español es perfecto para explicar aquello de ‘y luego se le da la vuelta a la tortilla’… Así que mil gracias! Tus videos son geniales. Y enhorabuena porque veo que tu trayectoria va viento en popa. Un saludo!

  15. sil

    14. nov, 2011

    Yo la hago muy parecida, pero sin ajo… habrá que probar a darle ese toque!! :DD

  16. […] relacionadas: Tortilla guisada Tortilla de patatas interactiva Tortilla de patatas y verduras Tortilla de patatas […]

  17. Adriana

    01. mar, 2012

    HOla! Este plato es lo primero que aprendí a cocinar, cuando tenía doce o trece años, y me encanta hacerlo. Ahora lo hago poco porque no podemos parar de comer, y son muuuchas calorías…
    Yo la hago así: Corto las papas en cubos y las pongo a freír en aceite neutro (abundante). Mientras, pico una cebolla grande y la rehogo en un poco de aceite de oliva. Paso la cebolla a un bowl (y la sartén ya está hidratada para la tortilla). Pongo dos o tres huevos, según la cantidad de papa, no los bato, pico dos dientes de ajo, los agrego, perejil picado, sal y pimienta, y voy sacando las papas del aceite a medida queestán hechas y las tiro ahí adentro. Revuelvo los huevos con las papas calientes (y ya empieza a cuajar, porque me gusta con el huevo bien cocido). Cuando el revuelto está uniforme y los huevos integrados bien, paso todo a la sartén. Me salen perfectas, jamás se me rompe una tortilla, y riquísimas.
    Saludos!

  18. Finola

    12. mar, 2012

    Hello
    TXABER
    I now know how to make a tortilla de patata. Thank you for your instructions on how to make it. I shall be taking this recipe back to my home in Costa del Sol.
    XX

  19. […] fin de semana pasado… estuve haciedo la competencia, al Cocinero Fiel! […]

  20. adolfo

    30. abr, 2012

    enhorabuena felicidades y sigue a si muchos mas desde granada un saludo y muchas ganas de seguir cocinando tus recetas

  21. Eli

    30. abr, 2012

    Felicidades , Cocinero.
    Una Admiradora de Málaga te da las gracias

  22. bloggera&panadera

    14. may, 2012

    En la foto tiene una pinta estupenda. Y me encanta la puntualización entre paréntesis (a mi manera) porque hay tantas tortillas como maneras. Y como la manera de una madre hay pocas, creo yo. De hecho, para mi, no hay mejor tortilla que la de mi madre.
    Creo que su toque especial es que marea muchísimo las patatas, hasta que las convierte en una especie de purecillo. Y también le da un toquecillo distinto el hecho de picar la cebolla sobre la patata nada mas ponerla en la sartén, con lo que la cebolla siempre se hace más que la patata, incluso se oscurece un pelín. Así desaparece menos entre las patatas y proporciona una gama de sabores mucho más amplia.
    Gracias, mamá.

  23. bloggera&panadera

    14. may, 2012

    Se me olvidaba, ¡felicidades por tus 5 años!

  24. Trinidad Moyano

    24. sep, 2012

    Magnificas tus recetas.Las tortillas de patatas en salsa de whisky,estan buenisimas