El bacalao con tomate de La Venta, Barcelona

La Venta lleva desde 1903 al final de la Avenida Tibidabo. Abrió primero como parada y fonda para los carruajes que subían a la parte alta de la ciudad y ahora es todo un emblema. Su arquitectura modernista le da una atmósfera única y es parte de la experiencia.

El bacalao lo compran de Islandia en piezas enteras que desalan y utilizan para los buñuelos, la esqueixada y, los lomos para su plato con tomate frito y fresco. Una vez desalado, los cocinan al vacío con una nuez de mantequilla. Reservan sus jugos y los mezclan al momento con la salsa de tomate y cubren bien la pieza. Añaden después el tomate fresco, troceado y aliñado con una vinagreta y un poco de perejil y acaban con unos germinados. Está estupendo.

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El Cocinero Fiel

Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.