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RANKINGSEl icono de The Fish & Chips Shop, Barcelona
FISH AND CHIPS en The Fish and Chips Shop & Antonia’s Burger (Barcelona)
En The Fish & Chips Shop toca disfrutar del pescado frito con patatas, claro. Utilizan merluza del puerto de Celeiro, en la provincia de Lugo, a orillas del Cantábrico. La porcionan y la pasan primero por una mezcla de harina ahumada y agua y después por copos de maíz. Se ejerce presión con delicadeza y se reserva unos minutos. Para el servicio, se fríe en abundante aceite. En el cucurucho, las patatas sazonadas con fish masala, una mezcla de especias especial para pescado, y después el pescado, que se puede pedir en dos o tres piezas. Para acompañar, una salsa tártara elaborada con mayonesa, pepinillos, alcaparras y cebolla roja, un chutney de mango y, además, Sarson’s Malt Vinegar, el vinagre de malta clásico para aliñar el fish & chips. Una excelente fast food.
The Fish & Chips Shop es uno de los conceptos de los hermanos Alam, dos hermanos de origen paquistaní que desde 2014 han construido un pequeño imperio de fast food de calidad en Barcelona. Carta corta, ingredientes cuidados y elaboración honesta. La fórmula que les ha funcionado en 21 restaurantes.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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