Menos es más: La fórmula que revoluciona la Fast Food en Barcelona

The Fish and Chips Shop & Antonia’s Burger (Barcelona)

Parece mentira, pero Majid y Mani Alam, dos hermanos de origen paquistaní, abrieron su primer restaurante en 2014 y hoy ya tienen 21 locales. Su éxito se debe a una idea sencilla: comida popular y fast food de calidad, cuidando al máximo los ingredientes y la elaboración.

Las buenas ideas lo son menos si no se entienden con facilidad. No hace falta una carta infinita ni una decoración recargada; lo más importante es que el cliente sepa qué se va a encontrar sin necesidad de instrucciones.

En este concepto empezaron con The Fish and Chips Shop, con una carta minimalista basada en pescado rebozado, frito y acompañado de patatas. Más tarde crearon Antonia’s Burger, centrado en una sola hamburguesa de calidad con sus guarniciones. Si haces pocas cosas, es mucho más fácil hacerlas bien.

Con el tiempo han unificado ambos conceptos de éxito bajo el modelo 50/50: la combinación perfecta del pescado de The Fish and Chips Shop y las hamburguesas de Antonia’s Burger, manteniendo precios ajustados e ingredientes de primera.

Majid Alam de The Fish and Chips Shop & Antonia’s Burger (Barcelona)

Entrantes con personalidad: Patatas Bravas y Alcachofas Confitadas

Patatas bravas en The Fish and Chips Shop & Antonia’s Burger (Barcelona)

Las patatas bravas utilizan la variedad agria gallega, cortadas en bastones con piel y fritas en dos tiempos. Se sazonan con sal y fish masala (una mezcla de especias tradicionales) y se acompañan con salsa picante de chipotle, mayonesa y una salsa casera de rocoto y ají amarillo.

Alcachofa confitada en Sarson’s Malt Vinegar en The Fish and Chips Shop & Antonia’s Burger (Barcelona)

Por otro lado, las alcachofas confitadas a fuego lento son toda una sorpresa en una carta de comida rápida. Se pasan por la plancha para caramelizar la superficie, logrando una textura suave y muy sabrosa.

El plato icono: Fish & Chips con Merluza de Celeiro

FISH AND CHIPS en The Fish and Chips Shop & Antonia’s Burger (Barcelona)

El secreto del Fish & Chips reside en la materia prima: merluza del puerto de Celeiro (Lugo). Las porciones se rebozan en una mezcla de harina ahumada, agua y copos de maíz para darles un acabado extremadamente crujiente.

Se sirve en cucurucho con patatas sazonadas, acompañado de salsa tártara casera, chutney de mango y el clásico vinagre de malta Sarson’s.

Sarson’s Malt Vinegar en The Fish and Chips Shop & Antonia’s Burger (Barcelona)

Antonia’s Burger: La Smash Burger perfecta

CHEESEBURGER en The Fish and Chips Shop & Antonia’s Burger (Barcelona)

Para la hamburguesa utilizan pan de patata de elaboración propia marcado en mantequilla a la plancha. La carne combina llata de Girona con grasa de chuletón para lograr el punto de jugosidad ideal. Al ser estilo smash burger, se aplasta en la plancha para caramelizar exteriormente y se acompaña con queso cheddar, cebolla y pepinillos encurtidos con eneldo y comino.

Para cerrar la experiencia, la propuesta incluye la tarta de queso de Hugo Roche (del obrador Pasté en Gràcia).

Cheesecake de Pasté en Sarson’s Malt Vinegar en The Fish and Chips Shop & Antonia’s Burger (Barcelona)

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