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RANKINGSLa selección de sashimis del chef de Jara, Barcelona
La selección de sashimi del chef en Jara, Barcelona
A un restaurante omakase vas a dejarte llevar. El concepto es sencillo: el chef te sirve lo que considera en función del pescado que ha llegado del mercado. En Jara, el día que fui, la selección de sashimis consistió en salmonete con la piel tostada, pargo, akami, ventresca de atún ahumada, lubina en corte usuzukuri con ikura, yuzu kosho y sudachi, vieira de Hokkaido y caviar Beluga. Qué manera de disfrutar.
Jara es un restaurante omakase en Barcelona con barra y cocina abierta donde el chef trabaja frente al comensal. Una propuesta íntima y de producto donde cada servicio es diferente en función del mejor género disponible del día. Para los que disfrutan dejándose sorprender.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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