El lomo bajo madurado de vaca frisona de Brabo, Barcelona

Lomo bajo de vaca vieja con guarniciones (Brabo Barcelona)
El lomo bajo de vaca frisona madurado de Brabo, en Barcelona, es la bomba. Se sirve tricolor, es decir, caramelizada por fuera, luego una breve transición en gris, para pasar a un rojo bien vivo. Lo puedes acompañar con patatas fritas o dejarte llevar por diferentes guarniciones y claro, la carne con tinto. O no, siempre he preferido una cerveza con cuerpo, así que una IPA. ¡Qué manera de disfrutar!
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.







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