La marbonara de Casa Platos, Barcelona

Fideos de calamar con su pil-pil de jamón ibérico y anguila ahumada (marbonara) de Casa Platos (Barcelona)
Para la marbonara de Casa Platos, elaboran un pil pil con las aletas y las patas del calamar y un poco de jamón ibérico. El tubo del calamar está cortado finísimo, quedan como fideos, y los pasan por la sartén para que cojan calor. Mezclan después con el pil pil y emplatan. Añaden pimienta negra y acaban con anguila ahumada a modo de guanciale y un poquito de caviar osetra. Original y bien rico.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.







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