La marbonara de Casa Platos, Barcelona

Fideos de calamar con su pil-pil de jamón ibérico y anguila ahumada (marbonara) de Casa Platos (Barcelona)

Para la marbonara de Casa Platos, elaboran un pil pil con las aletas y las patas del calamar y un poco de jamón ibérico. El tubo del calamar está cortado finísimo, quedan como fideos, y los pasan por la sartén para que cojan calor. Mezclan después con el pil pil y emplatan. Añaden pimienta negra y acaban con anguila ahumada a modo de guanciale y un poquito de caviar osetra. Original y bien rico.

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