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RANKINGSEl schnitzel de Prater Gaststätte, Berlín
Schnitzel en Prater Gaststätte (Berlin)
Ya sé que me vais a decir que el schnitzel es comida de cole. Y mi respuesta va en dos partes: primero, no entiendo por qué la comida de cole se considera mala, bien hecha es estupenda. Y segundo, a todos los platos se les puede sacar su versión más gastronómica, especialmente a los tradicionales. Solo hace falta buen producto, buena técnica y un poquito de cariño. En Prater Gaststätte en Berlín, la ternera se filetea, se ablanda a golpes y se pasa por harina, huevo y pan rallado. Fritura rápida y al plato con rodaja de limón y dos ensaladas, una de patata y otra de pepino. Que sea sencillo no quiere decir que sea simple. Como decía Mies van der Rohe: menos es más.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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