La tortilla abierta de bacalao y alubias del Restaurante Clara, Barcelona

Tortilla abierta de bacalao y judías blancas
Para la tortilla abierta de bacalao y alubias del Restaurante Clara en Barcelona, baten dos yemas y dos huevos junto al bacalao, confitado con ajo y perejil para que suelte su gelatina, y lo han salteado con unas alubias. Al fuego con bastante aceite y aquí la clave es no voltear. Acaban con un aceite de perejil y a la mesa. Mejor para compartir porque es una bomba.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.







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