El original bacalao con migas del Restaurante Malparit

Bacalao con migas de Malparit (Barcelona)

Para el original bacalao con migas del Restaurante Malparit, lo primero es el huevo frito, bien de aceite para que quede puntilla, después se mezcla con una parmentier, no diré de patata porque la parmentier o es de patata o no es. Se sirve sobre la base del plato, se añade el bacalao preparado al vapor, se aliña con un aceite de pimentón, unas migas y se acaba con micromezclum. Un plato que tira de la tradición para ofrecer algo completamente diferente.

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El Cocinero Fiel

Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.