La ensaladilla rusa de Malparit

La ensaladilla rusa de Malparit (Barcelona)

Para la ensaladilla rusa del Restaurante Malparit de barcelona se cuecen al vapor patatas y zanahorias, se mezclan con huevo duro rallado, mayonesa casera, gambas y encurtidos. Se emplata y se acaba con tres gambas, huevas de tobiko, cebollino y un aceite elaborado con las pieles de las gambas. Es cremosa y la gamba le da un punto de textura que se agradece. Muy rica.

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