La pizza napolitana de Salvo

PIzza de Pulled Pork en la Pizzeria Salvo

Hay muchas pizzerías históricas y algunas nuevas muy buenas, como la Pizzeria Salvo. Francesco y Salvatore Salvo han desarrollado una pizza fiel a sus raíces pero con técnicas contemporáneas, investigación en fermentaciones y con una mirada moderna. Una margherita clásica con tomates San Marzano DOP, fior di latte, aceite de oliva virgen extra Zahir y albahaca cuesta 6,20 €, increíble. Creo que me equivoqué de pizza: pedí una pulled pork. Los experimentos siempre me interesan más de lo que me gustan. Llevaba salsa de tomate ahumado, Pecorino Romano DOP, Parmigiano Reggiano, mayonesa de chipotle y pulled pork casero. La próxima vez pediré otra.

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El Cocinero Fiel

Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.