Una cocina a la espera de ser recuperada, Tallinn (Estonia)

Latte en Karjase Sai, Tallinn (Estonia)

No sabemos lo que tenemos. Estos días en Tallinn, la capital de Estonia, he vivido lo que es no tener una cocina propia. No creo que sea solo causa del clima y un pasado turbulento. De hecho, estoy convencido de que pronto mirarán a su pasado y recuperarán platos de la tierra, a todo el mundo le gusta comer bien, por muy duras que sean las circunstancias. De momento, se conforman con adaptar tendencias internacionales a los gustos locales, como esta napolitana que en lugar de chocolate lleva cebolla caramelizada y queso.

Napolitana de cebolla y queso en Karjase Sai, Tallinn (Estonia)

Estamos en Balti Jaama Turg, el mercado en la estación de la capital. Allí está Karjase Sai, una panadería artesanal de aires nórdicos, con bollería de estilo moderno y siempre con un punto de originalidad.

Bollo releno en Karjase Sai, Tallinn (Estonia)

Entradas relacionadas:
La cocina medieval de Olde Hansa, Tallinn (Estonia)

El Cocinero Fiel

Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.