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RANKINGSEl lomo bajo a la brasa con pimientos de Fismuler, Barcelona
Lomo bajo de novillo, pimientos rojos asados, salsa macha en Fismuler, Barcelona.png
Para el lomo bajo a la brasa de Fismuler, en Barcelona, primero atemperan la pieza, la salan e impregnan bien de aceite de oliva antes de pasarla por la parrilla de brasas. La acaban con un golpe de horno y la cortan en triángulos.
En la base del plato colocan unos pimientos rojos asados aliñados con una salsa de carne con balsámico blanco y gochujang, la tradicional pasta de chile fermentada coreana. Dispones la carne porcionada encima y, si lo pides picante —algo muy recomendable—, añaden una picada de chile morita, que actúa como un chimichurri con mucha más potencia. Antes de salir a mesa, se remata con hojas de albahaca fresca y sal en escamas. ¡Un bocado original y bien rico!
Esta elaboración reinventa el clásico binomio de carne a la brasa con pimientos asados gracias a los matices orientales del gochujang y la fuerza ahumada del chile morita, demostrando que las influencias internacionales bien integradas enriquecen los sabores tradicionales de siempre.
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Vuelvo a Fismuler 3 años después, una cocina para disfrutones
Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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