La milanesa de pollo con sobrasada de Apluma, Barcelona

Milanesa con sobrasada en Apluma, Barcelona

La milanesa de pollo de Apluma en Barcelona la puedes pedir clásica, con pechuga marinada en especias y hierbas, empanada y frita; napolitana, con jamón cocido, mozzarella y orégano; o, como en este caso, con sobrasada. Una vez frita, cubren con una buena dosis de mozzarella y queso de vaca ahumado y meten en el horno un par de minutos hasta que se funda el queso. Retiran, añaden nueve puntos de sobrasada y gratinan en la salamandra. Acaban con un chorreón de miel. Menuda bomba. Vi pasar unas cuantas, así que hay valientes ahí fuera.

La milanesa de Apluma se empana a mano, una por una. No es un detalle menor: el empanado manual da un resultado más irregular y crujiente que el industrial, y se nota en cada bocado. Con la sobrasada y la miel, un mar y montaña en formato milanesa que funciona muy bien.

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