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RANKINGSEl pollo a l’ast de Apluma, Barcelona
El pollo al’ast en Apluma, Barcelona
La clave del pollo a l’ast de Apluma en Barcelona es su maceración durante 24 horas con una mezcla de hierbas y especias. Después se trata de cocinarlo durante unos 75 minutos controlando la potencia del fuego, buscando un interior jugoso y una piel tostada y crujiente. Puedes pedirlo entero o en mitades. Y luego están las salsas, que marcan la diferencia: en sus propios jugos, para mí la mejor, con una crema de curry o con una de chimichurri. Antes de meter en la caja, un golpe de horno, cubren con la salsa que desees y a la caja. Una piel de sabor intenso y un interior jugoso. Bien rico.
El Pollo Groc Català es la base de todo en Apluma. Una raza autóctona catalana de sabor más intenso que el pollo convencional, con una piel más fina que, bien asada, queda crujiente y llena de sabor. La maceración de 24 horas hace el resto.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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