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RANKINGSLa alcachofa de The Fish & Chips Shop, Barcelona
Alcachofa confitada en Sarson’s Malt Vinegar en The Fish and Chips Shop & Antonia’s Burger (Barcelona)
Para las alcachofas de The Fish & Chips Shop en Barcelona, las limpian bien dejando la parte central y las confitan a fuego lento. Para el servicio, se abren y se pasan por la plancha ejerciendo algo de presión para que caramelicen bien. Se les da una vuelta y se salan. Se acaban con un poco de cebollino y un chorrito de aceite de oliva. Como plato de fast food es original y están bien ricas.
Incluir una alcachofa confitada en la carta de un local de fast food dice mucho de la filosofía de los hermanos Alam. No es un plato que se improvise, requiere tiempo y técnica. Un detalle que marca la diferencia y que demuestra que cuidar el producto y la elaboración no entiende de formatos.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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