RECETAS
RESTAURANTES
RANKINGSJonathan Jara y su barra de sushi
La técnica japonesa del kanoko-giri para el nigiri de calamar fresco de Jara, Barcelona
Supongo que para disfrutar del auténtico sushi hay que ir a Japón. También hay que tener en cuenta que, en ocasiones, en contadas ocasiones, hay un apasionado, un flipado de una cultura ajena, que acaba igualando a sus ídolos. Lo que quiero decir es que a veces no es tanto que lo hayas mamado como que te guste, lo aprendas, lo practiques, lo disfrutes y hagas una interpretación propia dándole personalidad. Es lo que transmite Jonathan en Jara cuando ves cómo trabaja mientras vas disfrutando del menú.
Jara es un restaurante omakase en Barcelona con barra y cocina abierta donde el chef trabaja frente al comensal. Una propuesta íntima y de producto donde cada servicio es diferente en función del mejor género disponible del día. Para los que disfrutan dejándose sorprender.
Entradas relacionadas
Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
Cargando...