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RANKINGSFresas Romanoff, de Escoffier a Michael Romanoff
Copa Romanoff el Restaurante Raetushof (Chur, Suiza)
Escoffier publicó la receta de las Fresas a la Americana en Le Guide Culinaire en 1903, pero las popularizó un lituano que se hacía pasar por príncipe ruso en su restaurante de Beverly Hills en los años 40, y de ahí pasaron a llamarse Fresas Romanoff. En el Restaurante Raetushof, en Chur, me sirvieron una versión en una copa enorme con helado de vainilla y una nata riquísima.
El Restaurante Raetushof es uno de los históricos de Chur, fundado en 1924, en el corazón de la ciudad más antigua de Suiza. Su carta larga y clásica incluye tablas de curados de los Grisones, especialidades de caza, rosti elaborado a diario y clásicos de la cocina alpina tradicional. Un referente de la gastronomía local del cantón de los Grisones.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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