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RANKINGSEl dorayaki del Restaurante KLE, Zúrich
Doriyaki en Restaurante KLE (Zurich)
Esta versión del dorayaki japonés del Restaurante KLE en Zúrich, es un recuerdo nostálgico a Doraemon. Preparan la tortita y la cubren primero con una crema de fresas en líneas paralelas y, entre ellas, añaden otra crema de chocolate. En el plato, sobre una crema de fresas, sirven unas fresas aliñadas, después un helado de boniato y acaban con el dorayaki. Además de muy rico, estéticamente es una maravilla.
KLE es el proyecto de Zizi Hattab, una catalana de origen marroquí que dejó la ingeniería para formarse con los Roca, Massimo Bottura y Enrique Olvera. En 2020 abrió su restaurante vegano en el barrio de Wiedikon de Zúrich y no tardó en conseguir una estrella Michelin y una estrella verde por sostenibilidad. Una cocina que no pretende imitar a ninguna otra.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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