31 kilómetros para desayunar en Davos: rosti, cerveza alpina y pan de pera

Zitronenquarkwähe

La idea era desayunar en Davos. Un paseo de 31 kilómetros, ida y vuelta, con dos mil metros de desnivel, mil a la ida y mil a la vuelta. Una exageración para un desayuno, especialmente si te encuentras la panadería a la que ibas cerrada por reformas. Pero alguna solución encontraríamos.

Monsteiner Huusbier Hell

En los destinos turísticos cada vez es más difícil comer cocina tradicional bien hecha y a precios razonables. Los turistas no saben cómo es, así que es fácil engañarlos y, como están de vacaciones, siempre están dispuestos a pagar más. El problema lo tenemos los que preferimos la cocina tradicional. El ejemplo paradigmático en Suiza es el rosti: patata rallada, mantequilla y sal, a fuego lento hasta que queda crujiente por fuera y tierna por dentro. Requiere mucho tiempo y solo está realmente rico recién hecho, así que en la mayoría de restaurantes no está bueno, o es de quinta gama o lleva horas hecho. Los pasteles y tartas suelen tener más garantías, así que desayuné postre.

Alpkäseteller

Comí mejor en un refugio de montaña al que solo se puede llegar caminando o en bicicleta, de paso en el camino de vuelta. Algo menos de una hora bastó para disfrutar de una Monsteiner Huusbier Hell, una cerveza que se elabora a más de 2.000 metros, con agua de manantial alpino, malta de cebada de montaña y lúpulo suizo. Dicen que es la última cerveza antes del cielo. Para comer, Alpkäseteller, el tradicional plato de queso de los Alpes acompañado de pepinillos, tomates, nueces y pan de pera, ese clásico dulce y denso elaborado con una masa de centeno rellena de peras secas, higos, nueces y especias como canela y anís. El queso también tiene tropecientas mil calorías, así que este plato es toda una barrita energética.

Berghaus Stafelalp (Davos)

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