El lomo bajo madurado de vaca frisona de Brabo, Barcelona

Lomo bajo de vaca vieja con guarniciones (Brabo Barcelona)

El lomo bajo de vaca frisona madurado de Brabo, en Barcelona, es la bomba. Se sirve tricolor, es decir, caramelizada por fuera, luego una breve transición en gris, para pasar a un rojo bien vivo. Lo puedes acompañar con patatas fritas o dejarte llevar por diferentes guarniciones y claro, la carne con tinto. O no, siempre he preferido una cerveza con cuerpo, así que una IPA. ¡Qué manera de disfrutar!

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