Pan a la brasa con carnes curadas en Brabo, Barcelona

Pan hecho a la brasa y mantequilla ahumada (Brabo Barcelona)
En Brabo todo es a la brasa. El pan lo elaboran cada mañana y lo asan sobre las brasas para servirlo con sal en escamas y mantequilla ahumada, como no. Si lo pides con los embutidos, también de elaboración propia, varían en función de lo que tengan, pero suele haber jamón braseado de cerdo Gascón ahumado en encina, papada y lomo de cerdo, lomo de vaca vieja y chorizo de vaca vieja. Interesantes y bien ricos.

Selección de embutidos hechos en casa (Brabo Barcelona)
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.







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