Un clásico suizo: capuns en el Restaurante Drei Bünde, Chur

Capuns en el Restaurante Drei Bünde (Chur, Suiza)
Los capuns, típicos de la cocina alpina de Los Grisones, se elaboran con una masa de harina y huevos mezclada con tacos de embutidos y carnes curadas, aromatizadas con hierbas que se envuelven en hojas de acelga antes de cocerse en caldo. Para el servicio, se bañan en nata y se cubren con queso, ambos de la zona. Sin duda un plato para subir montes.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.







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