Un clásico suizo: capuns en el Restaurante Drei Bünde, Chur

Capuns en el Restaurante Drei Bünde (Chur, Suiza)

Los capuns, típicos de la cocina alpina de Los Grisones, se elaboran con una masa de harina y huevos mezclada con tacos de embutidos y carnes curadas, aromatizadas con hierbas que se envuelven en hojas de acelga antes de cocerse en caldo. Para el servicio, se bañan en nata y se cubren con queso, ambos de la zona. Sin duda un plato para subir montes.

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