El arroz mar y montaña del Restaurante Clara, Barcelona

Arroz de butifarra negra, berberechos y vieira
Para el arroz de butifarra negra, berberechos y vieira del Restaurante Clara en Barcelona, lo tienen precocido en un fumet denso para ganar agilidad. Añaden un sofrito reducido durante horas, la butifarra negra troceada y un chorrito de aceite. Remueven y, cuando coge calor, añaden el fumet, las vieiras y los berberechos. En cinco minutos está listo. Igual le faltaba un punto de textura, pero de sabor estaba riquísimo.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.







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