Las vieiras, el plato icono de Clara, Barcelona

Vieiras a la plancha, puré de tupinambo, salsa oscura de cebolla y velo de papada ibérica
Si el Restaurante Clara tiene un plato icono, son las vieiras. Las marcan en la plancha con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que se doran bien. En la base del plato, un puré de tupinambo ligero, encima las vieiras, unas lonchas de papada ibérica que funden ligeramente, un aceite de perejil, una salsa oscura de cebolla y acaban con cebollino picado. Qué cosa más rica.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.







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