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RANKINGSAuténtica devoción por el tartar en Varsovia
Tartar de solomillo de ternera a la Wieniawa del Restaurante U Wieniawy
En los países del este hay una auténtica devoción por el tartar. Estamos en Varsovia, concretamente en U Wieniawy, donde lo preparan frente al comensal. Te muestran la pieza de solomillo y después la pican casi hasta hacerla puré. Vuelcan en un bol con una yema de huevo, pepinillo, alcaparras y cebolla, todo bien picado, aderezan con aceite, sal y pimienta y mezclan bien. Sirven con un poco de mostaza y está tremendo.
El Restaurante U Wieniawy es un homenaje al general Bolesław Wieniawa-Długoszowski, la figura más pintoresca de la Varsovia de entreguerras: poeta, diplomático y, sobre todo, un disfrutón. El concepto gira en torno a la llamada cocina oficial polaca, la que se sirvió a la élite militar de la Segunda República, una cocina de base polaca pero enriquecida con influencias francesas, judías e italianas.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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