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RANKINGSTortilla de estilo Betanzos con calamar del Restaurante Batea, Barcelona
Tortilla de Betanzos, noodles de calamar, pil pil de Batea (Barcelona)
Para la tortilla de estilo Betanzos con calamares del Restaurante Batea, se corta la patata en medialuna, se confita y, para el servicio, recibe una segunda fritura con más potencia. En un bol, tres huevos, una ajada de aceite de ajo y pimentón, las patatas escurridas y se bate bien. A la sartén, casi vuelta y vuelta. Para terminar, el calamar cortado en tiras muy finas se saltea y se vuelca en un pil pil, se mezcla bien y se sirve sobre la tortilla, acabada con un poco más de ajada, cebollino y chips de corteza de cerdo. Tremenda.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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