Las patatas bravas de Malparit

Las patatas bravas de Malparit (Barcelona)

Para las patatas bravas del Restaurante Malparit de Barcelona, pelan unas patatas de variedad agria, las cortan en cubos irregulares y les da dos frituras, un primera a fuego lento, después retiran y reservan. Cuando sale el pedido, les dan un segunda, está con más fuerza para que queden crujientes por fuera y tiernas por dentro. Ya sé que muchos harán el comentario cansino, pero en Barcelona nos gustan con dos salsas: una ajonesa, no es allioli, eso sería ajo y aceite, y una salsa de tomate casera con hasta catorce ingredientes, rematadas con cebollino. Riquísimas.

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El Cocinero Fiel

Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.