Una cena medieval en Tarragona

David Bea

Interesantísima cena de ambientación medieval en Tarragona. David Bea (historiador, guía y beer sommelier) nos sumergió en la época con lectura de fragmentos de recetarios, una breve contextualización histórica y, curiosamente, música metal. Recuerdo una cata de cervezas ancestrales de David Bea en la que, lo primero que dijo, es que probablemente no nos gustarían porque se trataba de sumergirse en los gustos de la época. En esta ocasión, no fue así, estaba todo muy rico. De ello se encoargó el chef Raul Pijuan. La ambientación también estaba muy conseguida, gracias a Noemi Martínez.

Kykao Wild Ale with Muscat Skin Contact

Fueron tres actos, el primero, con una gelée de pescado y quesos, acompañado de Tchotiashvili Kisi Rachauli Qvevri de Kakhètia, Georgia. El segundo con pichón con salsa camellina, con una cerveza Kykao Wild Ale with Muscat Skin Contact de Grecia (QUÉ GRAN INVENTO). El tercer acto un arricoch con cordero guisado en caldo (moltó escudellat), maridado con LêS-a-LêS Medieval de Ourém Palhete Tinto 2019 de Lisboa, Portugal. Y para cerrar, la oración dulce: piñonat con frutos secos, servido con Monastery of Vatopedi Eucharist Wine, del Monte Athos, Grecia, además unos higos con nueces y unas pasas. Una gran experiencia a la luz de las velas, sin radicalismo, pero con profundidad, sin sin duda la recordaré.

Raul Pijuan

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El Cocinero Fiel

Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.