RECETAS
RESTAURANTES
RANKINGSVia Veneto Barcelona y la Guía de Vinos Gourmets
Guía de Vinos Gourmets
Hoy he estado en este icono de nuestra gastronomía que es Vía Veneto para la presentación de la Guía de Vinos Gourmets. Qué mejor ocasión para visitar la nueva bodega del restaurante, con presentaciones en vertical espectaculares, con vinos de más de un siglo, casi nada.
La bodega «vertical» en Via Veneto Barcelona
Han seguido los aperitivos, a destacar la patata soufflé brava y su Gilda, que es una explosión de sabor. Después un tartar de cigalas y gambas con ensalada waldorf y sorbete de apio, super refrescante. Luego un tournedó rossini, filete de ternera gallega con foie y trufa negra, una versión de un clásico histórico.
Pere Monje en Via Veneto Barcelona
De postre, un milhojas de chocolate con un crujiente de cacao, con texturas de chocolate, toffee y haba tonka, y no pueden faltar los petit fours. ¡Qué festival!
APERITIVOS
La patata soufflé brava en Via Veneto Barcelona
Nube de Aperol Spritz
Áspic de escabeche y mejillón
La Gilda Via Veneto
La patata soufflé brava
Croquetas de jamón de jabugo 5J
Bar abierto y Cava Recaredo (Corpinnat) Terrers 19
MENU
Tartar de cigalas y gambas con ensalada waldorf y sorbete de apio
TARTAR DE CIGALAS Y GAMBAS CON ENSALADA WALDORF Y SORBETE DE APIO
“Tournedo rossini”, filete de ternera gallega con foie y trufa negra
“TOURNEDO ROSSINI” (filete de ternera gallega con foie y trufa negra; nuestra versión de un clásico histórico)
Milhojas de chocolate con crujiente de cacao con texturas de chocolate, toffee y haba tonka
NUESTRO MILHOJAS DE CHOCOLATE (Crujiente de cacao con texturas de chocolate, toffee y haba tonka)
BODEGA
Clos Mogador en Via Veneto Barcelona
Vino Blanco Miguel Torres Milmanda 21
Vino Tinto D.O.Ca Priorat Clos Mogador 2021
Aguas Minerales
Cafés y Mignardises
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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