Romesco de callos en el Gordo 2 de Tarragona

Romescada de callos

Hoy se ha presentado el romesco de callos o romescada de callos que se podrán disfrutar en El Gordo 2 de Tarragona con motivo del I CONGRÉS D’INVESTIGACIÓ TÈCNICOCULTURAL que se celebra la semana que viene. Dani se ha estado trabajando la receta y los elabora con cebolla bien pochada, chorizo y jamón bien picados, que pasa por la olla, después añade la picada, que lleva ajo, frutos secos y ha sustituido el pimiento choricero por pimiento asado, que le da un toque curioso, y algún secreto más. Añade los callos, que están cocidos con laurel y pimienta negra y, finalmente, alubias, deja que se integren los sabores y a la mesa. En el plato más icónico para callos que existe. ¡Qué rico!

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El Cocinero Fiel

Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.