El steak tartar a tu gusto en el Restaurante Sintonía

STEAK TARTAR DE VACA MADURADA (Restaurante Sintonía, Barcelona)

El steak tartar del Restaurante Sintonía en Barcelona ya es todo un clásico. Lo preparan frente al comensal y a su gusto, si lo quieres más o menos picante, con más o menos ingredientes. Primero emulsionan yema de huevo con mostaza antigua, añaden Tabasco al gusto, salsa perrins y un poco de whisky. Mezclan bien y es turno para la carne, picada a mano, que salpimientan. Después añaden, una vez más en función de tus preferencias, huevo duro, cebollino, alcaparras, pepinillo, cebolletas y chalota, todo bien picado. Dejan reposar en el bol, que está en un baño maría con hielo. Emplatan, dan forma y sirven con tostas y patatas fritas. Y queda lo más importante, disfrutarlo a lo grande, siempre mejor en compañía.

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El Cocinero Fiel

Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.