TACOLONES tacos y canelones

Escrito el 26 de noviembre de 2018 por

Esto es cocina fusión. O una broma que funciona. Una receta divertida. Una que haters gonna hate. Eso la haría todavía más divertida. Cuando uno se entretiene criticando alguna tontería superficial, es que algo no va bien en su vida.

Ingredientes para los canelones tradicionales

Para sorprender. Igual para probar un día que tengamos previsto preparar unos canelones de toda la vida. El día de Sant Esteve, aquí es muy típico. Te marcas unos tacolones de aperitivo.

Rellenos de los canelones y la bechamel

La idea es sencilla. Preparas el relleno y la bechamel y utilizas tortillas en lugar de la pasta. A Ana parece que le gustó, ¿verdad?

Ana disfrutando de los tacolones

En breve publicaré la tradicional, incluida la pasta. De momento, aquí estos super tacolones. Abrazos.

Tacolones tacos y canelones

Ingredientes

Con el relleno de los canelones y unas tortillas para tacos, hacemos unos tacolones

  • Para el relleno:
    • 1 pollo
    • 300 g de panceta fresca
    • 200 g de cebolla
    • 1 cabeza de ajos
    • 200 g de tomate natural triturado
    • 100 g de pan
    • Leche para remojarlo
    • 100 g de “vi ranci” o vino añejo
    • Atadillo con tomillo, salvia y tomillo limón
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Pimienta negra
    • Sal
  • Para la bechamel:
    • 435 g de leche entera
    • 1/2 cebolla
    • 25 g de mantequilla
    • 25 g de harina
    • 15 g de “vi ranci” o vino añejo
    • Pimienta negra
    • Nuez moscada
    • Sal

Instrucciones

  1. En una cazuela alta ponemos un buen chorro de aceite y añadimos el pollo entero, que hemos salpimentado previamente. Cubrimos y dejamos que coja color. Hay que darle tiempo e ir girándolo hasta que esté bien tostado por todas partes.
  2. Mientras, cortamos la cebolla en juliana. La añadimos cuando el pollo está bien dorado. Si la cazuela no es lo suficientemente grande, retiramos el pollo y lo reservamos.
  3. Añadimos también los dientes de ajo y el atadillo de hierbas frescas. Salpimentamos y dejamos pochar.
  4. Cuando la cebolla empieza a coger color, añadimos el tomate. Dejamos que se evapore el agua y añadimos el “vi ranci” o vino añejo. Dejamos reducir.
  5. Si hemos retirado el pollo, lo reincorporamos junto a la panceta y metemos en el horno precalentado a 190ºC con calor arriba y abajo y dejamos una hora.
  6. Mientras, preparamos la bechamel. En un cazo, ponemos la mantequilla y, cuando está fundida, añadimos la cebolla bien picada. Cuando empieza a transparentar, añadimos la harina y la tostamos un par de minutos.
  7. Tenemos la leche caliente y añadimos la mitad, removiendo enérgicamente. Cuando la mezcla es homogénea, añadimos la otra mitad, cambiamos de la cuchara de madera a las varillas y removemos bien durante diez minutos.
  8. Finalmente, salpimentamos, añadimos la nuez moscada y un chorrito de “vi ranci” o vino añejo, dejamos tres minutos más y pasamos por un colador para que quede bien fina.
  9. Sacamos el pollo del horno y dejamos atemperar, deshuesamos, retiramos el atadillo y añadimos el pan que hemos mojado en leche, lo trituramos todo bien.
  10. Ponemos las tortillas en una bandeja de horno, con ayuda de una manga pastelera ponemos el relleno del canelón y lo cubrimos con bechamel. Rallamos queso parmesano por encima y metemos en el horno con el grill hasta que se dore la bechamel. Servimos.

Tiempo de preparación: 40 minuto(s)
Tiempo de cocción: 90 minuto(s)
Número de comensales: 8

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