¡Hola! Hace unos días estuve en Dspot, el estudio creativo de Diego Guerrero. Showcooking con nueces de California de la mano de uno de los cocineros de los que más se habla en Madrid. Su restaurante, DSTAgE, tiene dos estrellas Michelin y se reserva mesa a cuatro meses vista. Todo un éxito.

Dspot, el estudio creativo de Diego Guerrero

Con su equipo, nos enseñaron como preparar un menú completo. Unas navajas con dashi, apio y ajo blanco, un macaron de carabineros en roca de sal, un aguacate asado en yuka, un pulpo salteado con kimchi y allioli, una carrillera en anticucho de ají, una tarta al whisky y una pantxineta de zanahoria y nueces. Casi nada.

Diego Guerrero

Me he llevado un buen montón de ideas del showcooking, además de un viaje a California para ver como es esto de sus nueces. Y como la cosa va de nueces, he decidido preparar una receta. Una mezcla entre el almogrote que se hace en la Gomera y el pesto rojo que se hace en Sicilia.

Ingredientes

Es una de esas recetas rápidas y originales que te pueden resolver un mediodía. Espero que os guste. Abrazos.

Spaghetti al pesto gomero

Spaghetti al pesto gomero

Ingredientes

  • 500 g de spaghetti
  • 2 l de agua
  • 8 g de sal
  • 200 g de queso curado
  • 150 g de nueces
  • 30 g de carne de pimiento choricero
  • 4 dientes de ajo
  • 1 guindilla seca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Sal

Instrucciones

  1. Ponemos el agua al fuego con la sal, los ajos pelados y la guindilla. Cuando rompe a hervir, añadimos los espaguetis y los dejamos el tiempo que indique el fabricante. Unos ocho minutos.
  2. En el vaso de la batidora se ponen de nueces, carne de pimiento choricero, queso curado rallado, un pellizco de sal y un poco de pimienta negra. Rescatamos los ajos y la guindilla cuando llevan unos cuatro minutos hirviendo y los añadimos. Lo cubrimos todo con aceite de oliva virgen extra y se añadimos algo del agua de cocción de la pasta. Lo trituramos bien y lo volcamos en un bol.
  3. Cuando la pasta está en su punto, la añadimos al bol, escurriéndola previamente. Mezclamos bien y servimos inmediatamente.

Tiempo de preparación: 15 minuto(s)
Tiempo de cocción: 8 minuto(s)
Número de comensales: 4

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