¡Hola! Lo mejor que le puede pasar a una tortilla de patatas es que la pidan. En Bilbao, hay tal afición, que casi siempre está recién hecha. Las tortillas vuelan, por lo menos en los bares que visité. Como pintxo, en bocadillo, entera, para llevar… Así da gusto.

Hay bastantes rankings y es difícil determinar cual es la mejor. Hay versiones para todos los gustos. Entre cuajadas o jugosas, predominan las segundas. Las suelen servir con o sin cebolla y, en general, tienen el punto de sal subido.

Bar Nashville C/ Poza Lizentziatuaren, 24

Tortilla de patatas en el Bar Nashville

En el Bar Nashville la ofrecen con cebolla, sin cebolla y de jamón y queso. Probé sin cebolla, la versión más básica. Patata tierna, huevo muy jugoso en el interior y tostado en la superficie. Esa podría ser su seña de identidad, los dibujos que quedan en la superficie de la tortilla. En su punto de sal y ni muy fina ni muy gruesa. Con un café americano pagué 2,30 €.

Cafetería Concha C/ Gral. Concha, 1

Tortilla de patatas en la Cafetería Concha

A escasos metros está la Cafetería Concha, incrustada en un salón recreativo, rodeada de máquinas tragaperras. Nunca he visto a nadie feliz tirando a las máquinas, pero sí comiendo una buena tortilla de patatas. La suya es muy fina, ligeramente salada, apenas cuajada, con la patata tostada y dulzona. Son gente atenta y simpática. Muchísimo movimiento, diría que es la más exitosa. Como en Nashville, son locales especializados y eso suele ser garantía de calidad. Pagué 2,90 con el zurito.

Bar Baviera C/ Gral. Concha, 8

Tortilla de patatas en el Bar Baviera

Cruzando la calle está el Bar Baviera, con un ambiente totalmente diferente. Más serio, relajado, con otro perfil de cliente. Su oferta de pintxos es muy amplia. Gildas, anchoas, empanadas y, como no, una tortilla de patatas muy rica. Algo más gruesa que las anteriores, con cebolla, más pequeña, poco hecha, tanto por dentro como por fuera, y de patata tierna. Muy cremosa. Pagué 3,10 € con la cerveza.

K2 C/ Somera, 10

Tortilla de patatas en K2

El Casco Viejo es visita obligada. Tras cruzar la ría, mojado y evitando más de un resbalón, pasé por el Restaurante Miren Itziar, pero ya no tenían tortilla. Así que puse dirección Somera, una de las siete calles, donde está el Bar K2. Amplio, bullicioso y con una buena oferta de tortillas, incluida una vegetariana. La clásica la sirven bastante tostada por fuera, con los trozos de patata bien diferenciados y el huevo cremoso por dentro. La más cuajada hasta el momento. Pagué 2,70 € con el zurito, ya sabéis, el corto de cerveza.

Bar Periflú C/ Ledesma, 5

Tortilla de pimiento verde y rojo en Periflú

Me faltaba alguno por la zona de Ledesma, así que vuelta a cruzar la ría. En el Periflú ya había visitado, cuando hice el ranking de pintxos y decidí probar su tortilla. A la hora que llegué, ya no les quedaba la clásica. Me ofrecieron una de pimiento rojo y verde y me pareció buena idea. También cuajada, más bien gruesa, con la patata deshecha, muy sabrosa y el contraste de los pimientos funciona bien. Con el zurito, pagué 3,00 €.

Creo que cada local ofrece algo diferente y no sabría como ordenarlos. En Bilbao, que haya gente en un bar no es indicador de nada, están todos llenos, pero si veis rotar las tortillas, seguro que están recién hechas y probablemente muy ricas.

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