ARROZ FRITO DE SICHUAN

Escrito el 6 de abril de 2017 por

¡Hola! Sin duda, A bite of China es mi serie favorita de cocina de todos los tiempos. He disfrutado de todos y cada uno de sus capítulos. De hecho, ya estoy en una segunda vuelta.

Soy consciente que está muy ficcionada, pero he aprendido mucho de la cultura gastronómica china. Y con ello, mucho de un país enorme que pensamos que conocemos. Os la recomiendo.

De momento, una receta inspirada en algunas técnicas que he visto. Espero que os guste. Abrazos.

Arroz frito de Sichuan

Ingredientes

  • 300 g de arroz glutinoso
  • 4 cebolletas
  • 1 cabeza de ajos
  • 50 g de jengibre
  • 25 ml de salsa de soja
  • 20 ml de vinagre de arroz
  • 10 g de sésamo
  • Guindilla de Sichuan
  • Pimienta de Sichuan
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Instrucciones

  1. En un cazo ponemos el arroz con un pellizco de sal, lo cubrimos con agua, superándolo de un centímetro aproximadamente, lo cubrimos y lo ponemos al fuego. Cuando rompe a hervir, lo dejamos diez minutos. Pasado ese tiempo, retiramos, descubrimos, removemos y reservamos.
  2. En un wok con un chorrito de aceite, ponemos el ajo y el jengibre laminados y sofreímos. Añadimos las cebollas de primavera cortadas en juliana y aromatizamos con pimienta y guindilla de Sichuan. Salteamos unos minutos.
  3. Añadimos el arroz, aplastándolo sobre la base del wok y dejamos que se fría. Finalmente, añadimos el vinagre de arroz, la salsa de soja y el sésamo. Removemos y servimos.

Tiempo de preparación: 15 minuto(s)
Tiempo de cocción: 20 minuto(s)
Número de comensales: 4

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comentarios

  1. AGMware

    06. Abr, 2017

    ¿Ocho tortillas? Es un gazapo, ¿no?

  2. Altonso

    08. Abr, 2017

    Dios mío…