SOLOMILLO DE TERNERA AL HORNO

Escrito el 5 de Enero de 2017 por

¡Hola! Este año cumplo 10 años como blogger. Como youtuber. Si hay nativos digitales, yo debo ser un anciano digital.

Los balances me dan pereza. Prefiero mirar hacia delante. Este 2017 es todo un reto. Sigo buscando un nuevo enfoque para el canal. Lo más probable es que recupere los rankings con un formato diferente. Veremos.

De momento, os dejo con la primera del año. A ver qué os parece. Abrazos.

Solomillo de ternera al horno

Ingredientes

  • 600 g de solomillo de ternera
  • 3 ramitas de romero
  • 1 clara de huevo
  • 1 frasco de cardo
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 copa de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil
  • Pimienta negra
  • Sal

Instrucciones

  1. En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra doramos el solomillo por todos los lados. Retiramos y reservamos.
  2. En el mismo aceite, salteamos los dientes de ajo machacados con un par de ramitas de romero. Cuando cogen algo de color, añadimos el vino blanco y dejamos reducir un par de minutos.
  3. Por otro lado, picamos otras dos ramitas de romero y lo mezclamos con sal y pimienta.
  4. Montamos la clara de huevo y untamos bien el solomillo. Después, lo cubrimos con el romero picado y lo ponemos en una bandeja de horno. Encima, añadimos los ajos y el romero salteado. Lo metemos en el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo y lo dejamos hasta que el centro esté a unos 70ºC, una media hora.
  5. Lo podemos servir acompañado con cardo, que calentamos en la misma sartén.

Tiempo de preparación: 20 minuto(s)
Tiempo de cocción: 35 minuto(s)
Número de comensales: 4

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6

comentarios

  1. Patricia C.

    06. Ene, 2017

    Hola!
    Me ha gustado la 1a receta del año, especialmente la costra que le has hecho, quizás podría cambiarse el romero por otras hierbas como el orégano fresco o tomillo… (lo digo por tu comentario de que el romero queda muy duro)
    También aplaudo la idea de retomar los rankings :-)
    Muchos éxitos en este 2017

  2. Marc

    09. Ene, 2017

    Hola,
    Buena receta! Dos cosas:
    Yo había probado los cardos pasados por huevo y luego por la sartén. Están riquísimos. Quizá en esta receta se podría hacer para aprovechar el huevo que sobra al hacer la costra.
    Por otro lado,tu siempre usas pimienta molida para salpimentar tus platos. ¿Cuales son sus ventajas respecto la pimienta ya molida?
    Gracias y feliz año!

    • El Cocinero Fiel

      10. Ene, 2017

      Es como el café, recién molido es mucho mejor

  3. Jorge

    20. Ene, 2017

    En mi caso te sigo desde que hiciste ciertas costillas a la salsa barbacoa (que luego copié y me quedaron cojonudas) hace ya bastante tiempo. Has mejorado cada vez más y es un lujo poder seguir imitandote o intentarlo. Sigue así, cocinero fiel. Lo haces genial.

  4. el Sueko

    20. Ene, 2017

    Hola!

    Lo cierto es que acabo de descubrir este blog y me ha encantado. Así pues, me uno a la familia de seguidores de El cocinero Fiel.

    Un aprendiz de cocinero.