RISOTTO DE ESPINACAS

Escrito el 11 de Noviembre de 2016 por

¡Hola! Muchas gracias por todas las felicitaciones. Llegar a los 100.000 suscriptores en youtube me ha hecho ilusión, pero tenía un punto de previsible. Han sido mucho mejor las múltples felicitaciones.

No me enrollo más, soy plenamente consciente que lo que interesa es la receta y no el rollo previo que suelo dejar aquí. La demostración :)))))))

Bien, un nuevo risotto. Ya van unos cuantos. No había probado con espinacas. Esperaba un resultado más visual que sabroso. Ha sido agradable comprobar que, además de quedar bien, está muy rico. El verde se nota. A ver si os animáis a probar.

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Espero que os guste. Abrazos.

Risotto con espinacas

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Ingredientes

  • 700 ml de caldo de verduras
  • 300 g de arroz arborio
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 manojo de espinacas frescas
  • 1 cebolla
  • 1 copa de vino blanco
  • 75 g de mantequilla
  • 50 g de queso parmesano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Instrucciones

  1. Picamos la cebolla y la ponemos a sofreír en una sartén alta o en una olla con un chorrito de aceite de oliva. Salpimentamos y dejamos pochar. Cuando la cebolla empieza a transparentar añadimos el arroz. Lo sofreímos durante dos o tres minutos.
  2. Pasado ese tiempo, añadimos la copa de vino blanco y dejamos reducir, sin parar de remover. Tiene que secarse bien, para que el alcohol se evapore del todo.
  3. Escaldamos las espinacas frescas, bien limpias, sumergiéndolas cuatro o cinco segundos en el caldo de verduras. Retiramos y trituramos.
  4. Las añadimos al arroz y añadimos dos cazos del caldo, que debe estar hirviendo. Removemos hasta que lo consuma el arroz y vamos añadiendo caldo hasta que el arroz empiece a estar tierno.
  5. En ese momento, añadimos el parmesano rallado y la mantequilla removemos bien con el fuego apagado y servimos. Podemos rematar con unas pipas de calabaza.

Tiempo de preparación: 25 minuto(s)
Tiempo de cocción: 20 minuto(s)
Número de comensales: 4

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comentarios

  1. Gerardo

    16. Nov, 2016

    Hola! Cuántos gramos son un manojo de espinacas aproximadamente?

    Muchas gracias! ;)