TROMPO DE PASTOR

Escrito el 9 de septiembre de 2016 por

¡Hola! Este plato tiene una historia curiosa. Parece que su origen está en la inmigración libanesa a México. Adaptaron uno de sus clásicos, el shawarma.

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Con el tiempo, se le ha dado un toque tropical, con la piña y las especias y, especialmente, se ha sustituido el cordero por el cerdo, así que debe ser de los pocos sitios donde puedes comerte un kebab con carne de cerdo.

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La versión es para casa, claro. Dado que no puedo cocinarlo en vertical, he hecho este invento con una base de piña y pinchando la carne en palillos de madera. Ha dado buen resultado.

A ver si os animáis a probar y me contáis. Abrazos.

Trompo de pastor

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Ingredientes

  • 1 kg de cabeza de lomo
  • 1 piña
  • 200 ml de vinagre blanco
  • 5 dientes de ajo
  • 2 chiles guajillo
  • 2 chiles anchos
  • 2 guindillas secas
  • 15 g de achiote
  • 15 g de pimienta negra
  • 15 g de sal
  • 5 g de comino
  • 5 g de orégano

Instrucciones

  1. Molemos el comino, el achiote y la pimienta, con la sal y el orégano. Lo volcamos en el bol de la trituradora y añadimos media piña pelada, los ajos, los chiles, las guindillas y el vinagre. Lo trituramos todo.
  2. Cortamos la carne en filetes finos y la impregnamos bien con la mezcla. Dejamos adobar durante una noche cubierto y en la nevera.
  3. Al día siguiente, pinchamos una rodaja gruesa de piña con dos palillos largos, lo ponemos con las punta hacia arriba sobre una bandeja de horno y vamos insertando los filetes de carne. Cuando están todos, rematamos con otra rodaja ancha de piña.
  4. Lo metemos en el horno y lo dejaos dos horas a 200ºC.

Tiempo de preparación: 25 minuto(s)
Tiempo de cocción: 120 minuto(s)
Número de comensales: 4

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comentarios

  1. Chufis

    09. Sep, 2016

    Wow!!! Eres un chingón mi Cocinero!!! Mis respetos master!!!
    Chingón, chingona[cosa, persona] Que es extremadamente bueno en algo.
    Saluts