¡Hola! Este plato tiene una historia curiosa. Parece que su origen está en la inmigración libanesa a México. Adaptaron uno de sus clásicos, el shawarma.
Con el tiempo, se le ha dado un toque tropical, con la piña y las especias y, especialmente, se ha sustituido el cordero por el cerdo, así que debe ser de los pocos sitios donde puedes comerte un kebab con carne de cerdo.
La versión es para casa, claro. Dado que no puedo cocinarlo en vertical, he hecho este invento con una base de piña y pinchando la carne en palillos de madera. Ha dado buen resultado.
A ver si os animáis a probar y me contáis. Abrazos.
Trompo de pastor
Ingredientes
- 1 kg de cabeza de lomo
- 1 piña
- 200 ml de vinagre blanco
- 5 dientes de ajo
- 2 chiles guajillo
- 2 chiles anchos
- 2 guindillas secas
- 15 g de achiote
- 15 g de pimienta negra
- 15 g de sal
- 5 g de comino
- 5 g de orégano
Instrucciones
- Molemos el comino, el achiote y la pimienta, con la sal y el orégano. Lo volcamos en el bol de la trituradora y añadimos media piña pelada, los ajos, los chiles, las guindillas y el vinagre. Lo trituramos todo.
- Cortamos la carne en filetes finos y la impregnamos bien con la mezcla. Dejamos adobar durante una noche cubierto y en la nevera.
- Al día siguiente, pinchamos una rodaja gruesa de piña con dos palillos largos, lo ponemos con las punta hacia arriba sobre una bandeja de horno y vamos insertando los filetes de carne. Cuando están todos, rematamos con otra rodaja ancha de piña.
- Lo metemos en el horno y lo dejaos dos horas a 200ºC.
Tiempo de preparación: 25 minuto(s)
Tiempo de cocción: 120 minuto(s)
Número de comensales: 4
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
Wow!!! Eres un chingón mi Cocinero!!! Mis respetos master!!!
Chingón, chingona[cosa, persona] Que es extremadamente bueno en algo.
Saluts
Gracias!