CARPACCIO

Escrito el 4 de agosto de 2016 por

¡Hola! Como siempre, paseo por youtube, “deep youtube”, hasta que encuentro una receta que me inspira o que, simplemente, copio.

Hay tanto contenido que es muy difícil hacerse un hueco. No deja de sorprenderme la cantidad de vídeos de calidad que no tienen visionados. También sorprenden muchos con audiencias tremendas que me parecen malos.

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De todas las que he ido viendo, me quedo con esta de Beef Carpaccio de River Cafe London. Aunque utilizo diferentes ingredientes, la técnica la he copiado y el resultado ha sido muy bueno. A ver qué os parece. Abrazos.

Carpaccio

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Ingredientes

  • 1 solomillo de ternera
  • 35 g de parmesano
  • 35 g de mostaza antigua
  • 1 ramillete de tomillo limón
  • 1 ramillete de salvia
  • 1 limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Sal

Instrucciones

  1. Picamos bien las hierbas frescas y las mezclamos con pimienta y sal. Hacemos rodar el solomillo por encima, de manera que quede cubierto por la mezcla.
  2. Lo ponemos sobre la parrilla unos dos minutos por cada lado. Retiramos y dejamos enfriar.
  3. Una vez está frío, fileteamos y, con ayuda del cuchillo, aplastamos y extendemos los filetes hasta que queden bien finos.
  4. Los ponemos sobre el plato y rallamos la piel del limón encima, añadimos unas escamas de sal, un chorrito de aceite y, finalmente, unas lascas de parmesano.

Tiempo de preparación: 20 minuto(s)
Tiempo de cocción: 5 minuto(s)
Número de comensales: 4

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Un comentario

  1. andrés

    08. Ago, 2016

    rico,rico con fundamento, merçi