CURRY VEGETAL CON YOGUR

Escrito el 6 de Julio de 2016 por

¡Hola! Esta es una de esas recetas para el fin de semana. Especialmente si el curry es casero. Siempre se puede comprar, aunque las calidades, en general, no son buenas.

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El otro día leía en Reddit que “curry” es una traducción de “kadhi” (kud-ji) y, más que una salsa específica, es una manera de cocinar los alimentos. Es decir, hay infinidad de currys. A mi, me gusta con poco clavo, poco cardamomo y, desde ahora, poco laurel. Tienen demasiado protagonismo y me gustan los sabores más equilibrados. Seguiremos probando.

En esta ocasión, en lugar de usar ghee, ya sabéis, mantequilla clarificada, y leche de coco, he utilizado yogur y así #yomecuido :-) y la salsa gana cuerpo y sabor.

A ver qué os parece. Abrazos.

Curry vegetal con yogur

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Ingredientes

  • 150 g de lentejas
  • 150 g de arroz salvaje
  • 2 cebollas
  • 1 guindilla fresca verde
  • 1 guindilla fresca roja
  • 50 g de ajos
  • 50 g de jengibre
  • 4 tomates maduros
  • 150 g de yogur
  • 50 g de almendras
  • 50 g de anacardos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de canela
  • 2 guindillas secas
  • 2 clavos de especia
  • 2 semillas de cardamomo
  • 5 g de cilantro en grano
  • 5 g de pimienta en grano
  • 3 g de comino
  • 5 g de cúrcuma
  • 5 g de pimentón dulce
  • 5 g de sal

Instrucciones

  1. En una cazuela alta con abundante agua hirviendo ponemos las lentejas y el arroz salvaje o lo dejamos hasta que esté tierno, una media hora. Escurrimos y reservamos.
  2. Mientras, ponemos las especias en una sartén y las tostamos unos minutos, hasta que empiecen a soltar sus aromas. Las molemos y las reservamos.
  3. En la misma sartén, freímos con un chorrito de aceite los frutos secos. Cuando cogen color, retiramos y reservamos.
  4. En una sartén grande con un chorrito de aciete, ponemos la cebolla, las guindillas frescas, el jengibre y el ajo todo triturado. Salamos y lo sofreímos hasta que la cebolla coja color. En ese momento, añadimos el tomate triturado y las especias y removemos bien. Dejamos 20 minutos removiendo casi constantemente.
  5. Finalmente, incorporamos los frutos secos y el yogur, removemos, dejamos cinco minutos y servimos junto a las lentejas y el arroz.

Tiempo de preparación: 35 minuto(s)
Tiempo de cocción: 35 minuto(s)
Número de comensales: 4

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comentarios

  1. Marta

    06. Jul, 2016

    Pintaza. Menudo espectáculo y qué ganas de probarlo.

  2. Taquizas a Domicilio

    06. Jul, 2016

    Wow! Excelente receta para preparar el curry, me encanta la gran variedad de especias y semillas para este alimento, pinta riquísimo, una gran opción para salir de la rutina de la comida procesada o fast food, excelente opción para preparar en pareja o con la familia, enhorabuena por tan exquisita receta, saludos desde México.

  3. Caro

    07. Jul, 2016

    Cuantos ingredientes!! Un espectáculo de plato debe ser muy nutritivo y energético

  4. Jose

    07. Jul, 2016

    Madre mía, el primero que hizo esta receta debió ser porque se le cayó la estantería de las especias en la cacerola. Tienes razón, el laurel molido no da muy buen rollo. Tiene muy buena pinta.