¡Hola! Esta es una de esas recetas para el fin de semana. Especialmente si el curry es casero. Siempre se puede comprar, aunque las calidades, en general, no son buenas.

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El otro día leía en Reddit que «curry» es una traducción de «kadhi» (kud-ji) y, más que una salsa específica, es una manera de cocinar los alimentos. Es decir, hay infinidad de currys. A mi, me gusta con poco clavo, poco cardamomo y, desde ahora, poco laurel. Tienen demasiado protagonismo y me gustan los sabores más equilibrados. Seguiremos probando.

En esta ocasión, en lugar de usar ghee, ya sabéis, mantequilla clarificada, y leche de coco, he utilizado yogur y así #yomecuido :-) y la salsa gana cuerpo y sabor.

A ver qué os parece. Abrazos.

Curry vegetal con yogur

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Ingredientes

  • 150 g de lentejas
  • 150 g de arroz salvaje
  • 2 cebollas
  • 1 guindilla fresca verde
  • 1 guindilla fresca roja
  • 50 g de ajos
  • 50 g de jengibre
  • 4 tomates maduros
  • 150 g de yogur
  • 50 g de almendras
  • 50 g de anacardos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de canela
  • 2 guindillas secas
  • 2 clavos de especia
  • 2 semillas de cardamomo
  • 5 g de cilantro en grano
  • 5 g de pimienta en grano
  • 3 g de comino
  • 5 g de cúrcuma
  • 5 g de pimentón dulce
  • 5 g de sal

Instrucciones

  1. En una cazuela alta con abundante agua hirviendo ponemos las lentejas y el arroz salvaje o lo dejamos hasta que esté tierno, una media hora. Escurrimos y reservamos.
  2. Mientras, ponemos las especias en una sartén y las tostamos unos minutos, hasta que empiecen a soltar sus aromas. Las molemos y las reservamos.
  3. En la misma sartén, freímos con un chorrito de aceite los frutos secos. Cuando cogen color, retiramos y reservamos.
  4. En una sartén grande con un chorrito de aciete, ponemos la cebolla, las guindillas frescas, el jengibre y el ajo todo triturado. Salamos y lo sofreímos hasta que la cebolla coja color. En ese momento, añadimos el tomate triturado y las especias y removemos bien. Dejamos 20 minutos removiendo casi constantemente.
  5. Finalmente, incorporamos los frutos secos y el yogur, removemos, dejamos cinco minutos y servimos junto a las lentejas y el arroz.

Tiempo de preparación: 35 minuto(s)
Tiempo de cocción: 35 minuto(s)
Número de comensales: 4

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