¡Hola! Vamos con esta versión de la porchetta. Otra receta que aprendo en youtube. Tuve la tentación de hacerla con la pieza entera. Comprar la panceta incluyendo el costillar y deshuesarla. Tendría carne para un mes, así que mejor esta versión.
Se puede hacer con una pieza más pequeña. También que tener en cuenta que hay partes mejores y partes peores de la panceta. Según comentan en youtube, la que incluye pezones, como esta, es la más dura. Tendré que seguir probando.
En principio, es ideal para servirla fría. Se corta en lonchas finas, casi como un embutido y se sirve en bocadillos. A ver qué os parece. Abrazos.
Porchetta o pancetal enrollada
Ingredientes
- 1 pieza de panceta
- Ajo en polvo
- Cebolla en polvo
- Pimienta negra
- Guindilla seca en copos
- Romero
- Tomillo
- Sal
Instrucciones
- Cortamos algo más de un centímetro de carne de los lados de la panceta, dejando parte de la grasa y la piel. Salpimentamos y aliñamos con el resto de ingredientes al gusto.
- Cosemos la pieza con hilo de algodón apto para horno, tensando bien y atando los extremos. La pinchamos con un cuchillo y la metemos en el horno a 100ºC durante cuatro horas. Diez minutos antes de retirarla, subimos el fuego a tope y dejamos que se dore, vigilando para que no se queme.
Tiempo de preparación: 20 minuto(s)
Tiempo de cocción: 240 minuto(s)
Número de comensales: 8
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Costillar al horno
Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
Vaya pintaza.
Siempre me imagino los festines que te pegas después de cada receta. en plan no puedo más, bueno una migaja más…
Vaya me he acabado 2 kilos de panceta de una sentada…
Sigue cocinando que entretienes y ayudas a muchos.
Un saludo.
Jajajajajajaaj
Interesante, sencillo y barato. Muy bien. Por cierto, hoy te he visto con los hermanos Torres. JeJe.
Fue gracioso :)
Es una buena receta para complementar elaboraciones orientales como el Ramen o el Sukiyaki, por sugerir otros usos.
Interesante